水果店的內部空間規劃及商品原則 

 

 

有關主題、色彩搭配、水果擺放的原則

1. 主題

  在水果行店面裡製造一個場景，會讓顧客產生新奇且與眾不同的感受，讓消費者自由選擇，主題的劃分可以根據環境、季節或是場地來決定，例如營養豐富區、當季水果區等等。

2. 新鮮

   水果行在銷售之前必須對所有的水果進行品質檢驗，維持經營水果行的新纖為原則，如果發現有水果變質或腐爛，應該在第一時間篩選出來，以免影響銷量。

3. 色彩搭配

水果顏色豐富，所以在擺放時要呈現出其豐富性及變化性，這樣不僅能讓客人賞心悅目，還能促進銷量。

4. 豐富

水果行的商品應該要豐富、量多，才能夠吸引到顧客，應該要避免架上缺貨的情況發生。

有關進出貨、水果耗損、季節的原則

1. 進出貨

如果一樣的品項在不同時段分批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則，因為水果的效期短、品質變化快。

2. 季節性

  水果行的店面經營具有非常強的季節性，不同季節有當季的水果上架。因此水果的擺飾會隨著季節變化，將新鮮上市的品項擺在明顯的地方，可以最快滿足顧客的需求。

3. 防止水果耗損

  水果行店面的擺設必須考慮到不同商品的特性，選擇正確的方法、室溫，否則將因為不當的排列而造成損耗。例如水蜜桃較害怕壓壞且容易生熱，所以陳列時不能堆放，蘋果對香蕉、水蜜桃等水果有催熟的效果，放在一起容易導致其他水果變壞。水果行的陳列面積必須與銷量的比例平衡。

4. 衛生清潔

清潔處理後才陳列出水果的賣相，增加銷量。設備、排列的器具是否清潔衛生，也影響了顧客的購買欲望。